海鲜池系统与进排水系统，超市海鲜池多为可移动式或混凝土、砖混或玻璃钢结构，其主要构造及要求如下。(1)海鲜池面积通常流水鱼池的底面积为10一100平，鱼池面积过大，水体不容易均匀交换，投撤的饵料不能均匀分布水面，容易造成池鱼摄食不均。同时，酒店海鲜池，大池周转不便，灵活性较小。随着工厂化程度的提高，目前多趋向于小型鱼池。如韩国鲜碟类养殖池多为8m*8m，我国多为6m*6m，小型池饵料利用率高，容易调节水流量，便于管理，并可提高生产周转率。(2)鱼池---鱼池水深一般不超过1m。若养殖游动性较强的鱼类，如鲈鱼、黑鳃、美国红鱼等，可适当增加鱼池高度(1.5-2m)，海鲜池安装，以免鱼跃出池外。
海鲜池人员的操作规程，1、 交接操作规程 (1) --- 需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起交于下一斑； 检查上一班---事项的处理结果，作好---记录； 若当班发现处理不好的问题，需下一班帮忙解决处理的应写在---本上或通报上司。 当班时接上司新指令，海鲜池定制，记录交接。 (2) --- 看---本，理解上司新指令； 查看水温、盐度等数据及过滤系统情况是否正常； 保护---具及测量仪器； 若发现仪器、用具损坏应及---告，以作出合理解决。
大型鱼缸为什么会爆缸一、鱼缸玻璃的差，有很多只要利润不要的商家，为了利润，通常把差水族工程做的和---的不好区分来迷惑消费者，罗源海鲜池，都用差的玻璃做缸，这点消费者是很难看出来的。针对鱼缸可以参考<如何判断鱼缸的好坏>一文。二、玻璃厚度达不到要求，不同长度的鱼缸要用不同厚度的玻璃。厚度不够，而且水位较高，很容易造成爆缸。
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